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Après avoir rigoureusement séléctionné la graine de moutarde brune- la plus fine au goût du maître-artisan – nos moutardes à l’ancienne, après une macération dans un verjus – mélange de vinaigre et de vin blanc - sont broyées à la meule de pierre afin d’éviter un échauffement de la grain entraînant trop d’amertume. Puis, l’étape suivante consiste à saler et épicer au gramme près notre moutarde. La macération en fût dure au minimum trois mois, ce qui permet une mystérieuse alchimie rendant notre moutarde savoureuse et unique. Nous proposons plus d’une trentaine de moutardes aussi bien à l’ancienne (au pineau, au vin blanc, au Cognac, aux algues, à la fleur de sel) que fines.

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La Moutarderie ® charentaise - 5, rue de l'ancienne bascule - 17490 Gourvillette - Tél.: 05 46 26 19 33 - Fax : 05 46 26 33 35

Email : lamoutarderie@orange.fr

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